みなさん、こんにちは！！

猛烈な暑さはおさまってきましたが、日によってはまだ暑い日もあり、気温の変化が大きいため、体調管理には十分気をつけてください！！水分補給は忘れずこまめにしてくださいね！！

今回、ご紹介させていただくのは茄子の栄養素や効能についてです！！

秋茄子ともいわれますが、茄子は9月・10月が旬となる食べ物です。茄子にはビタミンＢ群、ビタミンⅭ、カリウム、鉄、カルシウム、食物繊維など様々な栄養素を含んでいます。

茄子の栄養成分(可食部100ｇ中)

エネルギー22キロカロリー、タンパク質1.1ｇ、脂質0.1ｇ、炭水化物5.1ｇ、ビタミンＢ1、Ｂ2　0.04ｍｇ、カリウム220ｍｇ、カルシウム18ｍｇ、ビタミンⅭ　6ｍｇ、鉄0.3ｍｇ、食物繊維2.2ｇです。(五訂日本食品標準成分表より)

茄子の体への良い働きをご紹介させていただきます。

〇生活習慣病予防

茄子に含まれているナスニンという抗酸化物質には血液をサラサラにする効果があります。また、コレストロールを下げる働きもあります。茄子にはナトリウムの排泄を促す作用もあるため血圧低下作用も期待でき、まさに生活習慣病予防に最適な野菜と言えます。そして茄子にはガン予防にも効果があると言われています！！

〇夏バテ防止・食欲回復

茄子には体を冷やしてくれる効果があり、体内の余計な熱を取り除いてくれる効果があります。しかしその効果は逆にいうと体を冷やしてしまうので冷え性の方や妊娠中の方は食べすぎないように注意しましょう。茄子に含まれているコリンという成分は胃液の分泌を促進して食欲不振解消に良いと言われています。

〇老化・認知症予防

茄子にはナスニンやクロロゲン酸などのポリフェノール類が含まれています。このポリフェノール類には過酸化脂質という老化のもとになる物質を抑制する効果があります。そして、しわ・しみ・そばかすを防いでくれます！夏の紫外線がきになる季節にはかかせない効果ですね！！

〇ダイエット効果

茄子に含まれているコリンという成分には糖質や脂質の代謝を助けてくれる効果があります。血管拡張して血行を促すため代謝があがると考えられています。また、脂質を排出してくれる効果もあります。

茄子は食べ合わせによって様々な効能を発揮します。

茄子に、にんじんやかぼちゃ、ほうれん草などのカロテンが豊富なものを組み合わせると美肌効果が期待できます。茄子と一緒に大豆製品を摂取するとスタミナアップが期待できます。茄子に、えのきやトマトを組み合わせるとダイエット効果が期待できます。茄子とその他の食材を組み合わせてぜひ、目的にあった健康効能をゲットしましょう！！

ここで茄子を選ぶポイントをご紹介させていただきます。

①表面に張りがあってつやがあるもの

②茄子のへたについている棘が手に当たったときに痛いものでしっかりと立っているもの

③手に取った時にずっしりとしているものです。参考にしてみてくださいね！！

次は料理のポイントです。

茄子はあくがあるため基本的に生で食べることは出来ません。茄子は切ったあとは黒く変色してしまうので水や塩水に漬けておきましょう。茄子と油は相性がいいですが油を吸いすぎるため注意しておきましょう。茄子は基本的に焼いても煮ても揚げても美味しく食べられる万能食品です！焼く調理法では焼きナスやグラタンに上にのせてオーブンで焼いても美味しく食べられます。煮物ではみそ汁にいれて食べたり、トマトで煮ても美味しく食べることができます。茄子の天ぷらや茄子の漬物にしても美味しいですよね！！

いかがでしたか？茄子の体への嬉しい効果や調理方法についてなど少しでもお役に立てる情報はありましたか？少しでも茄子に興味をもって意識していただけたら幸いです。

 

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