毎月行われる栄養勉強会
今回は3月18日に行われました！
勉強内容は
1）食事の聞き取りのロールプレイング
2）検査値からみる食事指導
3）パッククッキング
今回は前回と違うメンバーでロールプレイングを行いました！
パッククッキングについてはまたご紹介します
検査値からみる指導では脂質異常症の中には痩せているのに血中脂質が高い方がおられるため注意が必要ということが分かりました
さて、今回は芋を利用したレシピを紹介します
さつま芋ときゅうりの和え物
エネルギー 79kcal
たんぱく質 1.0g
脂質 0.1g
炭水化物 19.2g
食塩 0.5g
≪ ポイント ≫
〇りんごを和えることでサッパリ
〇さつまいもを使うことで色合いがキレイ
≪ 材料 ≫ （１人分）
さつまいも・・・1/3本 きゅうり・・・1/2本
Aだし・酢・・・各大さじ1/2 砂糖・・・小さじ1/2 食塩・・・少々
B片栗粉・・・小さじ1/4 水・・・小さじ１
りんご・・・1/8個
≪ 作り方 ≫
①さつまいもはラップに包んでレンジで１分30秒加熱し、食べやすい大きさに切る。
②きゅうりは蛇腹切りにし、ひと口大にする。
③Aを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらBでとろみをつけて冷ます。
④芯と皮を除いてすりおろしたりんごとさつまいも、きゅうりを③と混ぜ合わせる。
長芋とエリンギの和風サラダ
エネルギー 74kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 2.4g
炭水化物 12.6g
食塩 0.8g
≪ ポイント ≫
〇エリンギと長芋を焼くことで香ばしくなります
〇鍋を使わずに調理できるため簡単
≪ 材料 ≫ （１人分）
エリンギ・・１本 長芋・・・50g 水菜・・・25g
A だし・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ１ 酢・ごま油・・・各小さじ1/2
塩こしょう・・・少々
≪ 作り方 ≫
① エリンギは石づきを除いて大ぶりにほぐし、長芋は皮を剥いて１㎝厚さの半月切りにする。
② ①を熱したオーブントースターでこんがりと焼く。
③ 水菜は３㎝長さに切る
④ ②と③を合わせて器に盛り、混ぜ合わせたらAをかける。
芋類は煮物などに使うことが多いと思いますが、野菜や果物、きのこ類と合わせることで
さまざまな副菜として利用できます！
ぜひ試してみてください
もうすっかり暖かくなりましたね
しかしインフルエンザの患者様がまだ何人か薬をもらいに来られています！
まだ油断せずに手洗いなど予防に気を付けてください
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