こんにちは
今日から５月！！
ゴールデンウィークを満喫されている方も多いのではないでしょうか。
私も、なかなかない大型連休なので遠出したいと思っています♪
真夏日になる地域もあるので、水分補給を忘れず熱中症には
お気を付けくださいね！！
さて、今日は「もずく」について紹介したいと思います。
まずは、もずくのいいところ
フコイダンを豊富に含む
フコイダンは、海藻の中でもモズク、ワカメ、昆布といった褐藻類にのみ含まれる特有の
ぬめり成分で水溶性食物繊維の一種。
ほかの食べ物に含まれる食物繊維よりも優れていて、
糖の吸収を抑える、ピロリ菌が胃壁に付着することを阻害、
免疫力アップというような効能を持っていると考えられています。
アルギン酸を含む
アルギン酸は、ぬめり成分を作っています。
ナトリウムを排出、血液中のコレステロールの抑制や
血糖値の上昇の抑制、便秘・下痢の改善や動脈硬化の予防
などができると期待されている栄養です。
ミネラルが豊富でヨウ素が少ない
生のもずく100gには鉄分が0.2mg含まれている。
一方で、ワカメやメカブに比べてヨウ素は少なめ。
一日200gの摂取で血清鉄が上昇したという研究報告もあります。
続いて、もずくを使ったレシピです
「もずくの肉巻き」 20分 １人分228kcal 塩分1.9g
材料（2人分／8個分）
豚スライス肉 16枚 モズク（味なし） 150g
A「醤油 大さじ１ 砂糖 小さじ2 酒 大さじ1 みりん 小さじ2」
水 70ml 油 小さじ1 粉山椒・小麦粉 適量
＜作り方＞
①豚肉は2枚1組にして縦におき少し端を重ね、小麦粉を軽く振る
その上にモズクを向こう2㎝くらい残して均等に広げ、くるくると巻く
②フライパンに油をひいて熱し、１の巻き終わりを下にして中火でこんがり焼き、
転がしながら全体に焼き色をつける
③フライパンの油をふいてAを入れ、ツヤよく煮からめたらお皿に盛り、粉山椒を振る
豆腐もずくハンバーグ 30分 1人分183kcal 塩分1.9g
材料（2人分）
鶏ひき肉 100g 木綿豆腐 1/3丁（100g） モズク（味なし） 100g
A「万能ねぎ 5本（30g） にんにく 1かけ（10g） ナンプラー 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 豆板醤 小さじ1/2」
油 小さじ１ サニーレタス 2枚 青じそ 4枚
スイートチリソース 適宜
＜作り方＞
①モズクは2～3㎝の長さに切り、木綿豆腐はよく水気を切っておく
②ボウルに豆腐、鶏ひき肉、モズクとAを入れよく混ぜ、6等分にして小判形にする
③フライパンに油をひいて熱し、②を入れて蓋をして中火で3分ずつ両面を焼く
④③をサニーレタスや青じそに包んで食べる。好みでスイートチリソースをつける
どちらもぜひ試してみてください
素敵なゴールデンウィークをお過ごしください♪
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